実験医学 食欲と食嗜好のサイエンス - 体外からの味・匂いと、体内の栄養情報に揺り動かされ

著者名：佐々木努【企画】

株式会社羊土社（2017/03発売）

• ISBN：9784758101622

内容説明

ヒトは、カロリー摂取の目的のみにて食べるにあらず。味覚と嗅覚、体内の代謝状態、内臓感覚が揺らがせる「食欲」と「おいしさ」。そこに秘められた分子・神経基盤に迫る！

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[Take]

タイトルに惹かれて購入した一冊。まだ、研究の余地がある食欲、食嗜好を生理学、生化学の観点から特集している。性ホルモンの話は面白かった。食行動に興味のある方は購入してみるもの良い。