実験医学<br> 食欲と食嗜好のサイエンス - 体外からの味・匂いと、体内の栄養情報に揺り動かされ

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実験医学
食欲と食嗜好のサイエンス - 体外からの味・匂いと、体内の栄養情報に揺り動かされ

  • 著者名:佐々木努【企画】
  • 価格 ¥2,160(本体¥2,000)
  • 株式会社羊土社(2017/03発売)
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内容説明

ヒトは、カロリー摂取の目的のみにて食べるにあらず。味覚と嗅覚、体内の代謝状態、内臓感覚が揺らがせる「食欲」と「おいしさ」。そこに秘められた分子・神経基盤に迫る!