一生作り続けたい肉・魚のおかず

著者名：田中伶子【著】

主婦と生活社（2016/07発売）

• ISBN：9784391147599

内容説明

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「一生作り続けたい」シリーズもこの本で3冊目となりました。今回は、家庭料理の中心になる肉と魚のおかずをご紹介します。
肉や魚は主菜、献立の顔になることが多い素材です。まず定番を覚えるのが料理上手への近道ですが、特に肉や魚のおかずは和洋中の味つけや調理法のバリエーションを知ると、グッと献立の幅が広がり、作ることも、食べることも楽しくなります。
今回、ご紹介しているのは、最新の流行というよりも、昔ながらの料理がほとんど。でも覚えておくと、きっと役に立つ。そんなレシピが集まっているはずです。どうぞ、気負わずに作ってみてください。

【内容】

〈肉のおかず〉全55品　※下記は主なメニュー
　ベスト5｜鶏の照り焼き／メンチカツ／ゆで豚のごまソース／薄切り肉の麻婆豆腐／フライドチキン
　定番｜黒酢酢豚／ロコモコ風ハンバーグ／ポークピカタ／牛肉のくわ焼き
　ご飯｜ビビンバ／チキンライス／キーマカレー／サラミソーセージの中華炊き込みご飯
　副菜｜ひき肉入り卵焼き／生ハムとアボカドのサラダ／アスパラのベーコン巻き
　おもてなし｜スペアリブのバーベキューグリル／コテージパイ
〈魚のおかず〉全45品 ※下記は主なメニュー
　ベスト5｜あじフライ／鯛の煮つけ／えびのマヨネーズ和え／あさりの白ワイン蒸し／さばのトマト煮
　定番｜小あじの南蛮漬け／いわしのかば焼き／鮭のムニエル／かにクリームコロッケ
　ご飯｜かにの天津丼／塩鮭とレタスの炒飯／シーフードグリーンカレー／まぐろの漬け丼
　副菜｜たこのチリソースマリネ／ツナとアボカドのサラダ／はんぺんのバター焼き／しらすの卵とじ
　おもてなし｜かつおの土佐造り／天ぷら／帆立のミックスグリル

【著者紹介】　田中伶子（たなか れいこ）
料理研究家。銀座料理学院、田中伶子クッキングスクール、（有）食育クッキングスクール代表。全国料理学校協会理事。NPO日本食育インストラクター協会理事。
福岡女子大学卒業後、1964（昭和39年）に料理教室を開設。基本を大切にした家庭料理の指導とともに、プロ養成にも務め、多くの卒業生をフードビジネス界に輩出している。※2016年1月現在

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[もくたつ（目標達成）]

料理学校の先生が教える、清く正しい清潔な料理の数々。でも、一般家庭で作れるレシピということで、正しい手順ながらも手間は最小限でどれも美味しそう。変わった料理でなく、定番中の定番の料理が並んでいたのもよかった。

2019/02/11

[もくたつ（目標達成）]

料理の写真は見ていると幸せな気分になる。どの料理も美味しそうでした。

2019/02/21

[月と星]

★★★基本的な料理を丁寧に説明。

2016/04/13

[かになお]

ベーシックなものばかり。市販のミートソースを使ってコテージパイを作りたいけど、うちの家族は食べてくれるだろうか？？

2016/11/04

[yooou]

写真がきれいでどれも美味しそうでした

2017/06/30