赤字店を年商20億円に導いた飲食店開業・経営の成功メソッド

著者名：鬼頭宏昌【著】

かんき出版（2015/12発売）

• ISBN：9784761271282

内容説明

赤字店舗を6年間で20店舗、年商20億円の居酒屋チェーンに育てた著者が、
飲食店経営の成功メソッドをあますところなく解説!

多くの経営者は、目先の利益を改善する事例やテクニックを知ろうとします。
しかし本当に必要なのは、小手先の方法論に振り回されることのない、「経営の原理原則」です。
参入市場、差別化戦略、メニュー、人材教育、多店舗展開など、飲食店開業・経営に関わる重要なエッセンスだけを厳選して紹介します。

自分の店を持ちたい人、赤字に悩んでいる人、2号店を出したい人、必携の1冊です。

【著者の成功メソッドを実践した人の声】
◇店が儲かるかどうかは出店時に決まることを知り、
失敗を未然に防げました。
(イタリアンレストラン、ワイン居酒屋経営 Tさん・38歳)
◇日次決算の入力をはじめてから、
月20万円の経費の削減に成功!
(イタリアンレストラン店長 Kさん・35歳)
◇「自分が変わるとまわりの状況も変わる」
という経営哲学が、とてもいい学びになりました
(お好み焼・鉄板焼店経営 Oさん・42歳)
◇2店舗めの出店がうまくいき、
お客さまを大切にする心の余裕ができました。
(アジアンカフェ店長 Sさん・40歳)

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[srmz]

キッチンカー事業に役立てたくて読んだ本。本書はマインドよりも数字の考え方＝経営目線で書かれていた。本質をしっかりと知ることとそれを活かすための戦略と戦術を考え抜くことが数字に繋がる。またROI(投資収益率)の観点で経営を見ていこうと思う。非常にヒントが多くてためになった！本棚に置いておく！

2022/10/24

[渡辺祥真]

ちょっとまだ早かった気もするけど、 飲食店経営の原理原則を学べたかな。 細いところは、実際にやってみてからという感じで、 数年後読んだらまた変わってそう。

2021/03/08

[Naho Sotome]

とても実践的で勉強になる。「物語にこそ価値がある」、「多店舗展開を進めるうえで システム作りは非常に大切」、「ヒルトンホテルの創業者である、コンラッド・ヒルトン氏（略）。インタビュアーの『たかがベルボーイが、なぜホテル王になれたのですか？』という問いに対して、『ベルボーイがホテル王になったのではなく、ホテル王がベルボーイから始めたのだ』」。

2015/12/29

[希業家]

市場を細分化して、その中でナンバーワンになる。

2017/01/14

[キラキラ星の欠片]

飲食業界の原理原則は時代とともに変わらないのか？

2022/04/12