1つ3000円のガトーショコラが飛ぶように売れるワケ 4倍値上げしても売れる仕組みの作り方

著者名：氏家健治【著】

SBクリエイティブ（2014/03発売）

• ISBN：9784797375107

内容説明

徹底的にわかる！ 大逆転の儲け術
人気スイーツ店が教える儲けのカラクリ

片手に収まるくらいの小ぶりなガトーショコラが１本3000円！

おそらく日本一高いガトーショコラが連日完売。
ケンズカフェ東京は新宿の外れで、人通りの少ないところにひっそりとある。
しかし、テレビや雑誌、書籍などで多くの芸能人がおすすめすることもあり、この店のガトーショコラを求めて、多くの人が通ってくる。

最初からこんなに売れていたわけではない。
もともとケンズカフェ東京はイタリア料理店だったが、一時は赤字に陥り、借金苦に。
ところが、デザートのガトーショコラがクチコミで広がり、ランチもディナーもやめてガトーショコラ１本に絞り、人気店に。

ガトーショコラのサイズは当初の半分に、値段は倍に。
サイズあたり４倍の値上げにもかかわらず、人気は衰えるどころか、うなぎ上りに。

その背景には、氏家シェフのち密なる計算が隠されていた。

扱う商品は「ガトーショコラ」１つだけ。
値段もサイズも店も、たった１つしかない。
街の小さな店でありながら、驚異のビジネスモデルでスイーツをトップブランドに育て上げた。

弱者が強者を凌駕する計算され尽くした“一点集中マーケティング”。
紆余曲折の末にたどり着いた、どの業界にも通じる儲けのカラクリを隠すことなく公開する。

目次

第１章　なぜ４倍値上げしてもお客が増えるのか？
第２章　今より高く売る！ブランドの育て方
第３章　ブランド力の伝え方
第４章　“ありがたみ”を形にするサービスブランディング
第５章　究極の１品ビジネス
第６章　スペシャリテ（看板商品）の磨き方
第７章　ダントツのネット活用術
第８章　どん底だから勝機は見えてくる
第９章　正しいチャンレンジのしかた

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[おれんじぺこ♪(15年生)]

ケインズカフェ東京のオーナー、氏家さんが書かれた１冊。１本3,000円するガトーショコラの誕生秘話から、飛ぶように売れるようになるまでのあれこれ。強気だなぁ…というのが第１印象。このくらい自分の腕と舌に自信がないとここまでにはならないんだろうな。レシピも掲載してるけど、素人には同じものができないという自信。・・・ま、確かにそうだけど(笑)混ぜかた、材料のいれ方で出来上がりが違ってくるって従兄弟も言ってたもんなぁ。【スペシャリテは低価格で勝負しない】ふむふむ、なるほどでした。

2014/04/22

[hk]

『素早い実行の繰り返しは完璧にまさる』『行動することで結果のバラつきを改善せよ。ただしここでいう改善には引き算も含まれる』　本書をめくりながら、この２つのフレーズを何度も頭の中で反芻していた。著者は３０００円のガトーショコラだけを武器にスイーツ販売ビジネスで一旗あげた人物だ。あらゆる製造工程を自身の手で行っているため、問題点があればすぐさま改善策を施せる。これは分業ビジネス全盛の現在にあっては、語られることの少なくなった垂直統合型ビジネスの取り柄と合致する。ポートフェリオとかいうカタカナ言葉で危険の分散が

2019/07/25

[ひろ☆]

あらゆる分野の一流を知る為に、フランス料理店、花屋、床屋、クリーニング店をそれぞれ100店試して、違いを知る。新券勝負には笑えた。

2014/06/05

[panashe]

「ケンズカフェ東京」オーナー著書。商品ブランド化の話。 このお店、販売しているのはガトーショコラのみ、予約販売のみ、作るのは氏家さん1人。 徹底したマーケティング、早くからSEO対策も取り入れ、顧客の一歩先を見つめるってシェフというより、経営者、マーケッターですね。 2014年発行の本なので、現在は少し状況も違う様で、全国配送は中止中、店舗以外デパート2店での販売もしているようです。

2017/09/20

[うさこ]

お値段をとるにはそれなりの努力が必要ってことですね。一流になるには礼儀作法や気配りも一流でなきゃお客様がついてきません。万が一にも自分がお店を出せるようなことがあったら参考にさせてもらいましょう。

2014/06/23