すし図鑑

著者名：ぼうずコンニャク（藤原昌高）【著】

マイナビ出版（2016/03発売）

• ISBN：9784839943387

内容説明

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高級店から回転寿司まで、代表的なおすし約320貫とネタ元の魚を写真で解説する、おすしの図鑑です。著者は、『からだにおいしい魚の便利帳』の著者のぼうずコンニャク 藤原昌高さん。二千種にも届こうとしている著者のおすしのデータベースから、比較的ポピュラーなもの、日本各地で実際に使われているものを選びました。同じ魚でも、皮霜、一般の握りなど、複数のすしダネを掲載しているものもあります。さらに、すしダネには「超高」「高」「並」「安」というアイコンがつけているので、本書を片手におすし屋さんで安心して注文しやすくなっています。本書はすしダネが321貫掲載してあるものの、バッグの中にいれてもっていけるハンディサイズになっています。ぜひ、本書と一緒にお寿司を召し上がってください。
■CONTENTS
赤身／サーモン／魚卵／光りもの／長もの／白身／白身／イカ・タコ／貝／エビ・カニ／その他
■著者
ぼうずコンニャク（藤原昌高）　1956 年、徳島県美馬郡貞光町（現つるぎ町）生まれ。子供の頃から川魚を捕ることが好き、魚を食べることは嫌いだった。ある日突然、魚好きに。人間と関わる生物すべて、食文化を調べ始めて30年以上。すしの写真を撮り始めて15年。魚介類関連写真は50万点以上、すしの写真は２万点以上を保有。現在、島根県水産アドバイザー、釣り雑誌などにエッセイを書いている。※著者略歴は書籍刊行時のものを表示しています。

目次

赤身
サーモン
魚卵
光りもの
長もの
白身
白身
イカ・タコ
貝
エビ・カニ
その他

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[しゅわ]

【図書館】読友さんに教えていただいた一冊。“図鑑”の名の通り、延々とすしネタが並んでいるのに、なぜか？魅せられる本です。ひとくちにマグロやサーモンといっても、いろいろあるんですね。白身魚やイカや貝類…あまりに多様な種類と、美味しそうな解説にただただぼう然。お値段の目安を「超高・高・並・安」と表示してわかりやすいのも嬉しいですね。おさかなデータや旬・全身の写真も載っていて勉強になります。ホント、どこから読んでも楽しいオススメグルメ本でした。

2014/12/21

[たまきら]

フルカラーで楽しい図鑑です。その土地のお魚をその土地で食べる。これ、なんと贅沢なことでしょうか。屋久島の首折れ鯖の美味しかったこと！そうそう、熊本のキビナゴもすばらしかった・・・。一冊の本に旅心をくすぐられました。

2019/02/21

[きつねこ]

健診のお供につれ回ったすし図鑑。胃カメラ前の空腹状態の自分を更に追い込むなんともSな私。いやMか。すしは大好きだけど、回転寿司が殆ど。貝って何だか苦手でろくに頼んだ事もないんですが、こんなに色々な種類があるとはびっくり。沖縄の回転寿司はネタが近所とは違ってたけど、遠くに行ったら楽しめるネタが違うんでしょうね。敷居の高いカウンター寿司屋さんにもいってみたいなあ。

2014/12/05

[shiho♪]

電子図書館。全国津々浦々の寿司ネタの紹介。ところ変われば寿司ネタも変わる(そりゃそうだ)ってことで、旅行先の寿司屋に行くのもいいなぁと色々妄想しながら読みました。 著者のペンネーム、『ぼうずコンニャク』というのも鹿児島で揚がるお魚の名前らしく、安いながらも美味とのこと。あぁ『孤独のグルメ』みたく、美味しい寿司が食べたい😋

2022/08/18

[ふろんた2.0]

すしの写真と元の魚の写真で解説。回転寿司しか行かないけど、どのネタを食べてきたのかよくわかります。また、なじみのある魚でも干物などの加工品と鮮魚で大きく価値が変わるものがあることがわかったり。この本、チェックリストみたいに使って、全部食べたいなあ。時価のものに手を出したり、全国行脚しないと食べられなかったり大変そうだけど。

2015/09/03