講談社のお料理ＢＯＯＫ 味つけはしょうゆ、砂糖、塩だけ！ 美味おかず読本

著者名：山田冨起子【著】

講談社（2014/12発売）

• ISBN：9784062995351

内容説明

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調味料は３つだけ！黄金比率で作る家庭料理昔ながらのおふくろの味はシンプルな味つけだった！使うのは、しょうゆ・砂糖・塩だけ。調味料の黄金比率をマスターすれば、基本の家庭料理が簡単に作れる！　目からウロコ　だしなし、酒・みりんなしでも、きっちりおいしい！肉じゃがからトマト煮、グラタンまで失敗なしの味つけ黄金比で８０品

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[Natsuki]

Simple is best！タイトル通り『味つけは しょうゆ、砂糖、塩だけ！』確かに今の時代調味料がありすぎるのかもしれません。だし汁も酒もみりんもなしには驚きましたw(゜o゜)w･･･ずっと不思議に思っていた母が作る煮物。きんぴらも肉じゃがも入れてる調味料は一緒なのに、ちゃんとそれぞれの味になる。そう、素材が違う。そして、料理によって調味料の割合が変わる。たったそれだけのことだったのだと今では分かる。でも、自分で作ると何かどこか違う気がしてしまうのは、おふくろの味への尊敬と憧れなのかもしれない。

2016/03/16

[drifting_girl]

ふだん作ってるお料理、特に和のおかずは、お醤油と砂糖と塩で十分作れるんだなあ。お肉やお魚のお料理だったら、出汁だってなくても十分、素材から旨味が出るんだもんね。毎日のごはんはシンプルでおいしいが1番だ。図書館で見つけた本だけど、これは手元に置いておきたい。

2014/07/23

[yonet35]

本当にシンプルな味付けで驚いた！逆に斬新で面白かった。参考になった。

2015/04/02

[最終バック九番手]

だし汁を使わないというのは新鮮な発想だと思った…塩加減というのは本当に難しい…第１刷発行：２０１１年７月１４日…本体１５００円

2011/09/17

[g００２４２３６]

トマト缶の味付け、塩小さじ１は「おう！」と感心した。ぴったり味が決まる。でも私料理に砂糖ほとんど使わないから、他のレシピ使わずじまい。

2012/01/16