洋食メニュー調理技術 - 有名店・繁盛店の （改訂版）

著者名：旭屋出版

旭屋出版（2007/07発売）

• ISBN：9784751106891
• NDC分類：596.23

内容説明

ハンバーグやカレー、スパゲッティ、コロッケ、生姜焼きなど人気の洋食の技術とコツが人気店から学べる一冊。掲載メニューはこの他、オムライス・オムレツ、グラタン・ドリア、ピラフなど。さらに、ドミグラスソース・トマトソース・ベシャメルソースなどのソース、また、サラダ、フライドチキン、パフェ、ゼリー、プリン、ババロア、チョコレート、チーズケーキなどのサイドメニューやデザートの調理法も解説。平成５年に発行した「洋食メニュー調理技術」が版を重ね、大変好評だったため一部加筆して発行した改訂版。
※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、予めご了承ください。試し読みファイルにより、ご購入前にお手持ちの端末での表示をご確認ください。

目次

ハンバーグ
オムライス・オムレツ
コロッケ
カレー
グラタン・ドリア
ピラフ
スパゲッティ
ジンジャーソテー
ドミグラスソース・トマトソース・ベシャメルソース
盛り付けの技術
サラダ
ピザ
サンドウィッチ
フライドチキン
パフェ
ゼリー・プリン・ババロア
チョコレート・ケーキ・チーズケーキ
評判の味を作る洋食ソース便利帳