うかたま （２０２６年４月号）

農山漁村文化協会（2026/03/05発売）

• 刊行 季刊誌
• A変
• 商品コード 4912018730465

基本説明

巻頭特集：「手づくりの発酵おやつ」｜

詳細説明

（特集）手づくりの発酵おやつ
目には見えない菌たちが、おいしいものをつくり出す「発酵」。
中でも日本人にはおなじみの、麹と麹由来の発酵調味料を
おやつにプラスしてみたら、どうなる？
ほどよい甘さをつけたり、味に深みが増したり。
砂糖やバターが控えめでも、物足りないなんてこともない。
「発酵」が、ニッポンのおやつの、新しい扉を開く！？