うかたま （２０２６年１月号）

農山漁村文化協会（2025/12/05発売）

• 刊行 季刊誌
• A変
• 商品コード 4912018730168

基本説明

巻頭特集：漬けものエブリデー｜

詳細説明

特集　漬けものエブリデー

本格的な寒さがやってくる前に、白菜や大根、
収穫した野菜を大きな樽に漬けて、春まで食べる。
かつてはそれが、冬に野菜を食べる知恵でした。
その知恵は今、食べつなぐためだけでなく、
ちょっとの手間で、野菜をいろんな味で食べられて、
常備菜にもなる“当座漬け”に進化しています。
スパイスやハーブを加えた海外の漬けものや、
小さい台所でもできる発酵漬けはつくるのも楽しくて、
「あと一品」も「これだけ」も、
毎日の食卓は、漬けものがあれば安心！