基本説明
「自家醸造を楽しむ本」｜
詳細説明
酵母や麹、乳酸菌に酢酸菌。発酵の力で生まれるシュワシュワ感や甘み、さわやかな酸味。おいしくて体を整えてくれる、生きたドリンクを手づくりしよう。低アルコールで飲みやすく、小さな台所でつくれるレシピ。
目次
コーラにレモネード、マッコリまで －酵母・乳酸菌・麹の発酵ドリンク
ドリンクづくりを始める前に
＜炭酸ドリンク －くだものとハーブ・スパイスで＞
セルツァー
テパチェ
クラフトコーラ
フェーダーヴァイザー
＜乳酸ドリンク －“ホエー”を加えてまろやかに＞
ジンジャエール
レモネード
＜麹の発酵ドリンク －甘酒からつくる＞
甘酒
さわやか甘酒
スパークリング甘酒
マッコリ
コンブチャ －一度つくれば何度でも
コンブチャってなに？
基本のコンブチャのつくり方
＜炭酸＆ハードコンブチャ＞
緑茶ベースの炭酸コンブチャ
紅茶ベースのハードコンブチャ
＜フレーバーコンブチャ＞
パッションフルーツ／オレンジ×ライム×唐辛子／りんご×シナモン／ラズベリー×スペアミント／パイナップル×ローズマリー／オレンジ×バジル×クローブ／ジンジャー×ブラックベリー／パイナップル×スターアニス×ピンクペッパー／マンゴー×ピンクペッパー
コンブチャＱ＆Ａ
蜂蜜で発酵させるコンブチャ Ｊｕｎティー
クラフトビール －鍋ひとつでつくる
ビールってどうやってつくるの？
材料について
道具について
ビールづくりのポイント
基本のビール ゴールデンエール
ヴァイツェン
ベルジャンホワイト
チョコレートエール
紅茶のビール
クリスマスエール
ジャパニーズピルスナー
（追加レシピ数点 後送）
ホップから育てよう
シードル －リンゴのお酒
シードルとはどんなお酒？
基本の材料
シードルづくりの流れ
基本のシードル１ 微発泡＋ドライタイプ
基本のシードル２ スパークリング＋ドライタイプ
基本のシードル３ 無炭酸＋スイートタイプ
洋ナシのシードル
ブドウのシードル
シードルＱ＆Ａ
ミード －蜂蜜のお酒
ミディアムスイートミード
アップルミード
ラズベリーミード
ミードＱ＆Ａ
…ほか
