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Description
Mehr als 250 historische Feldküchengerichte und Varianten nach dem Feldkochbuch von 1941. Die Ausgabe von 1943 wurde vollständig neu gesetzt und aus Frakturschrift in moderne, gut lesbare Antiqua übertragen. Enthalten sind Eintöpfe, Suppen, Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und Beilagengerichte sowie umfangreiche Zubereitungshinweise. Eine historische Quelle zur Feldküche und Gemeinschaftsverpflegung des Zweiten Weltkriegs. **Die Feldküchengerichte - mehr als 250 historische Rezepte, vollständig neu gesetzt und aus Fraktur übertragen**Wie kochte man während des Zweiten Weltkriegs unter einfachen Bedingungen für viele Menschen? Wie ließen sich aus verfügbaren Lebensmitteln sättigende Mahlzeiten zubereiten, und welche organisatorischen Grundsätze bestimmten damals die Arbeit in Feld- und Gemeinschaftsküchen?"Die Feldküchengerichte" eröffnet einen Einblick in die historische Versorgungs- und Küchenpraxis der 1940er Jahre. Die 1943 erschienene Sammlung beruht auf dem Feldkochbuch des Oberkommandos der Wehrmacht von 1941, dessen Kochanweisungen und praktische Grundlagen für die zivile Verwendung zugänglich gemacht wurden.**Mehr als 250 Gerichte und Varianten** dokumentieren die Vielfalt dieser historischen Küche. Enthalten sind Eintopfgerichte, Suppen, Fleisch- und Fischgerichte, Kartoffel- und Gemüsegerichte, Hülsenfrüchte, Beilagen, Salate und Süßspeisen.Ergänzt wird die Rezeptsammlung durch ausführliche Grundregeln zur Vorbereitung und Verarbeitung von Lebensmitteln, unterschiedliche Garverfahren, Hinweise zum Würzen und Abschmecken sowie zur wirtschaftlichen Organisation der Küchenarbeit. Praktische Anleitungen, historische Merkblätter und die "10 Gebote für den Feldkoch" vermitteln einen anschaulichen Eindruck der damaligen Verpflegungspraxis.Das historische Geleitwort von Ernst Pieszczek und der Beitrag "Der Grundgedanke der Feldküchengerichte" von Wilhelm Ziegelmayer zeigen, wie eng die Entwicklung dieser Küchenverfahren mit militärischer Organisation, staatlicher Versorgungspolitik und den wirtschaftlichen Bedingungen des Zweiten Weltkriegs verbunden war.**Vollständiger Neusatz statt schwer lesbarer Frakturausgabe**Ein besonderer Vorzug dieser Neuausgabe liegt in ihrer modernen Buchgestaltung: Der historische Text wurde vollständig neu gesetzt und aus der ursprünglichen Frakturschrift in gut lesbare Antiqua übertragen. Die Rezepte, Kochanweisungen und erläuternden Texte sind dadurch auch für Leser zugänglich, die mit Frakturschrift nicht vertraut sind.Der Oldtimertools-Verlag veröffentlicht das Werk als neu gesetzten Reprint der Ausgabe von 1943. Die historische Vorlage wird durch ergänzende Verlagstexte und eine zeitgemäße typografische Gestaltung erschlossen."Die Feldküchengerichte" ist damit sowohl eine umfangreiche historische Rezeptsammlung als auch eine Quelle zur Ernährungs-, Alltags- und Versorgungsgeschichte des Zweiten Weltkriegs.Das Buch gehört zur Reihe "Alltag und Versorgung - Reprint-Edition 1900-1945" und erscheint als Softcover und Hardcover.*Historischer Hinweis: Die Veröffentlichung dient der Dokumentation und kritischen Einordnung einer historischen Quelle. Zeitgenössische politische Vorstellungen und ernährungsbezogene Aussagen werden nicht als heutige Positionen oder Empfehlungen des Verlages übernommen.* Wilhelm Ziegelmayer (1898-1951) war ein deutscher Ernährungswissenschaftler und Hochschullehrer. Während des Zweiten Weltkriegs war er im Heeresverwaltungsdienst tätig und beschäftigte sich insbesondere mit Ernährungsfragen und der Organisation der Gemeinschaftsverpflegung. In seinem Beitrag "Der Grundgedanke der Feldküchengerichte" erläuterte er die Übertragung militärischer Verpflegungserfahrungen auf zivile Küchen und die Versorgung größerer Personengruppen. Dirk von Strom, geboren 1973, ist Schreinermeister und Schausteller. Gemeinsam mit seiner Ehefrau Mariana von Strom ist er im Bereich "Lebendiges Mittelalter" tätig. Sein Engagement umfasst die Organisation und Gestaltung von Mittelaltermärkten sowie die Vermittlung von Einblicken in mittelalterliches Handwerk, historische Lebensweisen und traditionelles Marktwesen. Seine Tätigkeit verbindet handwerkliche Fachkenntnisse mit der lebendigen Darstellung historischer Alltags- und Arbeitswelten.
