Description
(Short description)
Die besondere Stärke dieses Titels "Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie" ist die lebensmittelspezifische Betrachtungsweise der Trocknungsverfahren und Anlagen. Sie erfahren nicht nur, welcher Trockner für Ihr Produkt, Ihre Produktformulierung und Ihre gewünschte Produktqualität am besten geeignet ist, sondern auch, wie Sie ihn optimal auslegen und wirtschaftlich betreiben! Sie lernen außerdem die für die Lebensmittelgruppen speziellen Trocknungsverfahren kennen und erfahren, wie Sie durch Trocknung Ihr Produkt-Design optimieren können.
(Text)
In vier aufeinander aufbauenden Themenbereichen wird das gesamte Gebiet der Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie dargestellt. Als Standardwerk für die Trocknungstechnik ist dieses Fachbuch der Ratgeber für Praktiker und Studenten. Neben den Grundlagen werden für einzelne Lebensmittelgruppen spezielle Trocknungsverfahren und die entsprechenden Anlagen erläutert. Besonderes Augenmerk wird auf den Einfluss der Trocknungstechnik auf die Produktqualität als auch auf spezifische Produkteigenschaften gelegt.Aus dem Inhalt von "Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie":_ Grundlagen der Trocknungstechnik_ Trocknungsverfahren_ Trocknerbauarten_ Qualität und Trocknung_ Trocknungsverfahren und Produkteigenschaften_ Spezielle Verfahren für bestimmte Lebensmittelgruppen_ Analysen und Auslegungsbeispiele_ Tabellen, Grafiken und Stoffwerte
(Table of content)
Aus dem Inhalt:
Grundlagen der Trocknungstechnik
Trocknungsverfahren
Trocknerbauarten
Qualität und Trocknung
Trocknungsverfahren und Produkteigenschaften
Spezielle Verfahren für bestimmte Lebensmittelgruppen
Analysen und Auslegungsbeispiele
Tabellen, Grafiken und Stoffwerte
(Review)
Prof. Dr. Harald Rohm in Lebensmitteltechnik 04/09:
"...Das Buch gibt einen guten Überblick über den aktuellen Wissensstand und kann als Einstiegsliteratur uneingeschränkt empfohlen werden..."
(Extract)
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