Die 100 besten Obstsorten für die Brennerei (Brennerei kompakt) （2018. 160 S. 120 Farbfotos. 19 cm）

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Die 100 besten Obstsorten für die Brennerei (Brennerei kompakt) （2018. 160 S. 120 Farbfotos. 19 cm）

Hartmann, Walter/Schwarz, Philipp

ウェブストア価格 ¥4,934（本体¥4,486）
VERLAG EUGEN ULMER（2018発売）
外貨定価 EUR 19.95
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製本 Hardcover:ハードカバー版
商品コード 9783818603397

Description

(Text)
Grundlage jedes guten Destillats ist die Qualität und Wahl der richtigen Obstsorte. Dieses Buch bietet eine Hilfestellung bei der Wahl der richtigen Früchte für die Herstellung von Destillaten in der Brennerei. Einführend wird dargestellt, wie sich das Einschlagen von Obst, die alkoholische Gärung und der Brennprozess auf die Qualität des Brandes auswirken. Schwerpunkt des Buches ist die Sortenwahl: Vorgestellt werden vor allem aromareiche, neben neuen aber auch viele alte und regionale Obstsorten mit sortentypischen Fotos. Herkunft, Standortansprüche und ihre Eignung für den Streuobstbau werden ebenso beschrieben wie die Frucht- und Baumeigenschaften und ihre Eignung als Brennfrucht.
(Author portrait)
Hartmann, WalterDr. sc. agr. Walter Hartmann war Akademischer Oberrat am Institut für Obstbau der Universität Hohenheim. Forschungsschwerpunkt: Züchtung und Selektionsarbeiten bei Obst, insbesondere Zwetschen, Untersuchungen über landschaftsprägende Obstarten.Schwarz, PhilippPhilipp Schwarz war Betriebsleiter der Forschungs- und Lehrbrennerei an der Universität Hohenheim. Neben seiner Tätigkeit als Produktionsleiter einer mittelständischen Brennerei ist er als Sachverständiger, DLG-Prüfer, Dozent und Fachjournalist tätig.