Gastronomie Grundstufe, Lehrbuch （8. überarb. u. erw. Aufl. 2015. 400 S. zahlreiche Abbildungen. 26）

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Gastronomie Grundstufe, Lehrbuch （8. überarb. u. erw. Aufl. 2015. 400 S. zahlreiche Abbildungen. 26）

Herrmann, F. Juergen/ Mitarbeit:Nothnagel, Dieter

ウェブストア価格 ¥7,949（本体¥7,227）
HANDWERK UND TECHNIK; FACHBUCHVERLAG LEIPZIG（2015発売）
外貨定価 EUR 31.95
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製本 Hardcover:ハードカバー版
商品コード 9783582400505

Description

(Text)

Die neue Auflage dieses erfolgreichen, klar strukturierten Grundlagenwerks wurde durchgehend aktualisiert und erscheint im neuen Layout mit modernen Piktogrammen. Außerdem wurde die Grundstufe um Themen wie Lebensmittelinformations-Verordnung, Allergenkennzeichnung auf Speisekarten und modernde Verfahrenstechniken ergänzt. Alle Rechtsvorschriften wurden auf den neuesten Stand gebracht. etaillierten Lösungen zu weit über 700 Aufgaben, Berechnungen und Versuchen.