State of Bound Water: Measurement and Significance in Food Processing

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State of Bound Water: Measurement and Significance in Food Processing

Joardder, Mohammad U.H./ Mourshed, Monjur/ Hasan Masud, Mahadi

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Springer International Publishing AG（2018/11発売）
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 142 p.
言語 ENG
商品コード 9783319998879

Full Description

This work presents researchers with a clear, up-to-date concept of bound water and its significance in food processing and preservation. Despite the importance of bound water in food processing, there are limited resources for researchers seeking an in-depth understanding of bound water in food materials.