フルーツ・ジュース：抽出・組成・品質・分析 Fruit Juices : Extraction, Composition, Quality and Analysis

フルーツ・ジュース：抽出・組成・品質・分析<br>Fruit Juices : Extraction, Composition, Quality and Analysis

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フルーツ・ジュース：抽出・組成・品質・分析
Fruit Juices : Extraction, Composition, Quality and Analysis

Rajauria, Gaurav (EDT)/ Tiwari, Brijesh K. (EDT)

ウェブストア価格 ¥51,744（本体¥47,040）
Academic Press Inc（2017/11発売）
外貨定価 US$ 250.00
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 910 p.
言語 ENG
商品コード 9780128022306
DDC分類 663.63

Full Description

Fruits Juices is the first and only comprehensive resource to look at the full scope of fruit juices from a scientific perspective. The book focuses not only on the traditional ways to extract and preserve juices, but also the latest novel processes that can be exploited industrially, how concentrations of key components alter the product, and methods for analysis for both safety and consumer acceptability. Written by a team of global experts, this book provides important insights for professionals in industrial and academic research as well as in production facilities.

1. Methods Of Extraction And Production
2. Removing Pathogens
3. Storage and Shelf life
4. Characterisation and Composition
5. Analysis and Quality