目次
第１章 太平洋戦争下の工場、炭鉱、外食店、雑炊食堂、農家の栄養調査
第２章 労研の給食と研究室のこぼれ話
第３章 敗戦前後の飢餓と栄養失調症
第４章 戦後、飢餓期の工場給食を語る
第５章 女性としての哀感と苦難
第６章 昭和の「食」
第７章 平成の食への助言
著者等紹介
白井貞［シライサダ］
大正１２年２月東京府荏原郡桐ヶ谷に生。昭和１６年１２月大妻技芸学校家政学部卒業。昭和１７年２月労働科学研究所に就職、栄養研究に携わる。昭和２０年７月に退社、同年８月の敗戦直後に日本曹達二本木工場（新潟）に入社、管理栄養士として工場給食に携わる。昭和４３年１月に退職、東京に戻り、同年２月から食糧学院の教員になる。昭和４６年８月に退職、以後はフリーの管理栄養士、栄養学講師として活動。日本風俗史学会評議員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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