食品標準成分表 五訂版〈２００５〉

細谷 憲政【監修】/全国調理師養成施設協会【編】

全国調理師養成施設協会（2005/01発売）

• サイズ B5判／ページ数 345p／高さ 26cm
• 商品コード 9784924737778
• NDC分類 498.51
• Cコード C3047

目次

六つの基礎食品、６群の代表食品１点（８０ｋｃａｌ）当たり重（容）量及び栄養価図表（カラー）
健康づくりの食事プラン
五訂日本食品標準成分表の説明
エネルギー換算係数、窒素―たんぱく質換算係数
五訂日本食品標準成分表（１点（８０ｋｃａｌ）当たり重量値、食品の重量目安つき）
改訂日本食品アミノ酸組成表
特定栄養素を豊富に含む食品

著者等紹介

細谷憲政［ホソヤノリマサ］
東京大学名誉教授・医学博士
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