麦畑からお届けするパン屋です

大和田 聡子【著】

自然食通信社（2008/09発売）

• サイズ B6判／ページ数 204p／高さ 19cm
• 商品コード 9784916110251
• NDC分類 673.7
• Cコード C2077

内容説明

「山の湧き水」のエッセンス、父の作った「小麦」でパンを焼く。ただのおいしいパンとワイン好きから、いつの間にか自分のルーツに引きずられ、国産小麦と天然酵母のパン屋ワルン・ロティを開業。父の開発した小麦「こゆき」の故郷、岩手から始まった麦畑との付合いや、自家製の酵母とこゆきの出会いが香り豊かなパンを生み出すまでなど、食卓とパン屋と畑を結ぶ味わい深い物語。

目次

台所から生まれたパン屋「ワルン・ロティ」（「ご近所」がお客様；パン好き仲間が憧れた天然酵母のパン屋さん；自家製酵母のパンが完成するまで）
父は小麦の研究ひとすじに（昭和の後期、岩手は小麦研究の先頭にいた；日本の小麦は「うどん」「そうめん」用）
日本中の「麦」に会いにいこう（ブランド小麦「こゆき」への期待；無農薬＆有機栽培で小麦は育つの？；有機栽培の小麦畑）
パンとワインの幸福な出会い
小麦畑を助けてくれるパン屋を探そう（麦を育てる）
お客様に「麦畑」の話を届けたい（再び、父と岩手へ；「コユキコムギ」の秘密）

著者等紹介

大和田聡子［オオワダトシコ］
東京生まれ。小麦育種家を父に持ち、岩手県盛岡市にて小学校より高校までを過ごす。茨城大学心理学科卒業。バブル真盛りのＯＬ時代にワインに目覚め、結婚後、ワインアドバイザーの資格を取得。ワインの良きパートナーであるパンとの出会い直しをするなかで、父の手で世に送り出された小麦の新品種「コユキコムギ」が消滅しかかっていることを知り衝撃をうける。「こゆき」の粉で作るパンの味わい深さをもっと伝えたいと、自宅の台所を改造し、パン屋ワルン・ロティを開業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ジュール リブレ]

図書館本です。お腹が空いてる時に美味しそうなタイトルにひかれました。いろんな出会いを、ひとつずつ。自分でもたくさん努力して、美味しそうなパンが焼き上がりました。

2016/02/08

[Humbaba]

ノーと言えないから例え時間外であっても売り物が有り、欲してくれる相手がいるのならば売ってしまう。しかし、自分の作れる量には限りがあるので、誰かに売ってしまえば他の誰かが同じものを買えなくなる。しっかりと開店時間まで待って購入に来た人が買えないというのは、不公平なことといえる。

2016/06/05

[とかねね]

父の作った国産麦でパンを作りたいという思いから自宅に小さなパン屋を開きます。酵母は自家製、レシピは試行錯誤。国産小麦でパンをつくるということがこんなに大変なことだったとは！

2014/04/15

[Levi]

パン好きで自分で焼き始めた著者のお父様は小麦の育種研究をされていた。その縁もあって国産の小麦、それもお父様がいらした東北の小麦を使ってパンを焼かれ、国産小麦について調べられています。パンを焼き始めた頃からデーターを取られているのはお父様ゆずりの研究気質ですね。パンを焼くなら、国産小麦を使うなら読んでおいて損は無い本です。楽しむパン焼きも良いけれど食べることで守れる農もあります。

2012/07/28

[ChiaKitty]

ご近所のパン屋さん。長年パンへの思いやパン屋を開くまでの努力が詰まった書籍です。

2009/09/29