神秘の鳥 烏骨鶏（うこっけい）のすべて

深尾 正俊【著】

三水社（1992/03発売）

• サイズ B6判／ページ数 186p／高さ 19X13cm
• 商品コード 9784915607554
• NDC分類 646.1
• Cコード C0077

内容説明

皮膚も肉も骨までも黒く、美しい絹糸状の羽毛をもつ烏骨鶏。薬用鶏として中国で飼育されて数千年、その姿も特徴も変わらない。飼育法からその薬膳料理の作り方まで、烏骨鶏の復元と飼育に全人生をかけている著者が全てを明かす。

目次

１章　烏骨鶏を知っていますか？
２章　漢方薬・薬膳料理としての烏骨鶏
３章　これであなたも烏骨鶏が飼える
４章　烏骨鶏の加工品
５章　トーカイビケンと烏骨鶏
６章　今なぜ烏骨鶏か
７章　烏骨鶏製品の数々