内容説明
料理人の教科書。すべての料理人見習い・レストラン経営志望者に贈る、２大カリスマシェフの叡智。どうすれば、シェフになれるのか？どうすれば、お客さんが来るのか。
目次
第１章 料理人の条件（飢える者がいちばん伸びる；必要なのは「体・心・技」 ほか）
第２章 いいサービス、いい料理（これからはサービスの時代；「忍者」になったつもりで仕えろ ほか）
第３章 お店のあるべき姿（お客さんが店に来る理由は三つだけ；レストランは「元気」をもらう場所 ほか）
第４章 なぜ、この仕事を続けるのか（料理人が“天才”なのは素材のおかげ；究極の“グルメ”との出会い ほか）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
Riko
0
図書館で借りた2010/05/24
