目次
アンチョビー（イタリア）
エスカベージュ（フランス）
干しダラ（ノルウェー）
キッパー（イギリス）
スモークサーモン（カナダ）
干しアワビ（中国）
干物（日本）
著者等紹介
谷澤容子［タニサワヨウコ］
星美学園短期大学人間文化学科准教授。お茶の水女子大学家政学修士。調理科学、食文化を専門とし、フランス、スペイン、中国、ミャンマーにおける食生活実態調査により、世界の食文化を調理科学的視点から研究している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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