世界の保存食〈３〉魚の保存食―考えよう！「もったいない」・食料・環境

谷澤 容子【著】/こどもくらぶ【編】

星の環会（2008/01発売）

• サイズ A4判／ページ数 39p／高さ 29cm
• 商品コード 9784892944574
• NDC分類 K596
• Cコード C8040

目次

アンチョビー（イタリア）
エスカベージュ（フランス）
干しダラ（ノルウェー）
キッパー（イギリス）
スモークサーモン（カナダ）
干しアワビ（中国）
干物（日本）

著者等紹介

谷澤容子［タニサワヨウコ］
星美学園短期大学人間文化学科准教授。お茶の水女子大学家政学修士。調理科学、食文化を専門とし、フランス、スペイン、中国、ミャンマーにおける食生活実態調査により、世界の食文化を調理科学的視点から研究している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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