韓国 オモニの食卓

崔 智恩【著】《チェ/チウン》/金 栄吉【写真】《キム/ヨンギル》

パルコ出版（2001/06発売）

• サイズ B5判／ページ数 111p／高さ 26cm
• 商品コード 9784891946289
• NDC分類 596.22
• Cコード C2077

内容説明

オモニ（母親）が守ってきた味を現代の食卓へ。お粥、麺、ご飯、トククク、チゲ、チヂミ、キムチ、変わりナムル、お惣菜、お茶、お菓子、餅菓子…全１０４レシピ。

目次

第１章　ほっとするご飯もの、麺いろいろ（お粥；麺；ご飯　ほか）
第２章　みんなに人気のおかず（チゲ；チヂミ；キムチ　ほか）
第３章　心と体にやさしいデザート（お茶；お菓子；餅菓子）
第４章　オモニの手が作る美しいもの

著者等紹介

崔智恩［チェチウン］
韓国料理家、韓国文化コーディネーター。主に韓国、日本で活躍中。大学生のときに宮廷料理に興味を持ち、「朝鮮王朝宮中料理研究院」に入院。韓国の無形文化財、黄慧性氏の下で５年間助手を務める。現在日本では、講談社、集英社、小学館などが発行する雑誌や書籍、ＮＨＫやＴＢＳなどのテレビ番組で韓国の料理や文化を紹介している。東京で各界著名人を集めて開催した「韓国料理会」は、延べ５００余名を動員して大好評。最近では（株）ミツカン、キッコーマン（株）、銀座キハチグルメサロンで料理講習会を行っている

金栄吉［キムヨンギル］
１９６５年生まれ。韓国の大学の化学科を経て、東京Ｖｉｓｕａｌ　Ａｒｔｓ、弘益大学院写真デザイン科卒業。市村勲氏に師事。日本、アメリカ、韓国を舞台に活動。Ｓａｎｇ‐ｊｉ　Ｙｏｕｎｇ‐ｓｅｏ　Ｃｏｌｌｅｇｅ教授
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