内容説明
栄養指導の教材（資料）作りを強力サポート。２４の病態の説明と食事療法のポイントをわかりやすくまとめました。
目次
第１章 病態の説明と食事療法
第２章 ライフステージ別の栄養指導
第３章 食品の交換と組み合わせ方
第４章 栄養素の働きと疾病管理での留意点
第５章 食品構成表と献立作成の実際
第６章 ひとめでわかる食品中の含量表
第７章 エネルギー還元表
巻末資料
著者等紹介
中村丁次［ナカムラテイジ］
１９７２年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９７５年聖マリアンナ医科大学病院栄養部。１９７８年東京大学医学部研究生。１９８５年東京大学医学部より医学博士の学位取得。１９８７年聖マリアンナ医科大学横浜市西部病院栄養部副部長同大第三内科講師。１９９４年聖マリアンナ医科大学横浜市西部病院栄養部長。１９９７年女子栄養大学大学院客員教授。１９９９年聖マリアンナ医科大学病院栄養部長。２００３年神奈川県立保健福祉大学保健福祉学部教授
松崎政三［マツザキマサミ］
１９６９年聖徳栄養短期大学卒業。２００４年東亜大学大学院修士課程修了。１９６９年東京厚生年金病院。１９８６年湯河原厚生年金病院栄養部長。１９９２年大阪厚生年金病院栄養部長。１９９７年東京厚生年金病院栄養部長。２００３年関東学院大学人間環境学部助教授。２００８年関東学院大学人間環境学部教授
川島由起子［カワシマユキコ］
１９７４年女子栄養大学卒業。１９７４年聖マリアンナ医科大学病院栄養部。１９８７年聖マリアンナ医科大学横浜市西部病院栄養部。１９８８年聖マリアンナ医科大学横浜市西部病院栄養部係長。１９９８年女子栄養大学臨床栄養学研究室専任講師。２００１年女子栄養大学臨床栄養学助教授。２００４年聖マリアンナ医科大学病院栄養部長
高岸和子［タカギシカズコ］
１９８０年武庫川女子大学家政学部食物学科卒業。２００６年大阪教育大学大学院修士課程修了。１９８１年大阪厚生年金病院栄養部。１９８９年大阪厚生年金病院栄養部主任。２００３年武庫川女子大学生活環境学部講師。２００８年武庫川女子大学生活環境学部准教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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