食品知識ミニブックスシリーズ 雑穀・精麦入門

井上 直人/倉内 伸幸【共著】

日本食糧新聞社（2017/10発売）

• サイズ B40判／ページ数 157p／高さ 18cm
• 商品コード 9784889272642
• NDC分類 616.6
• Cコード C0200

目次

第１章　雑穀とは
第２章　主な雑穀の特徴
第３章　オオムギ（大麦）と精麦
第４章　雑穀の加工と品質
第５章　雑穀の栄養と機能性
第６章　雑穀に関する法規制
第７章　雑穀の調理
第８章　雑穀・穀類関連団体