食品知識ミニブックスシリーズ<br> アルコール熟成入門

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食品知識ミニブックスシリーズ
アルコール熟成入門

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  • サイズ B40判／ページ数 186p／高さ 18cm
  • 商品コード 9784889272611
  • NDC分類 588.51
  • Cコード C0200

目次

序章　自然界の新しいページをめくる
第１章　おいしい水
第２章　おいしい水の中の成分
第３章　酒の熟成とエタノール水溶液
第４章　酒類の熟成と成分
対談　酒とエタノール水溶液の化学―熟成時間と溶存成分
第５章　酒ができるまで
第６章　飲みやすい酒

感想・レビュー

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nanaten649

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科学的に書かれていて面白かった。また読みたい。2020/10/04

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