食品知識ミニブックスシリーズ アルコール熟成入門

北條 正司/能勢 晶【共著】

日本食糧新聞社（2017/07発売）

• サイズ B40判／ページ数 186p／高さ 18cm
• 商品コード 9784889272611
• NDC分類 588.51
• Cコード C0200

目次

序章　自然界の新しいページをめくる
第１章　おいしい水
第２章　おいしい水の中の成分
第３章　酒の熟成とエタノール水溶液
第４章　酒類の熟成と成分
対談　酒とエタノール水溶液の化学―熟成時間と溶存成分
第５章　酒ができるまで
第６章　飲みやすい酒

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[nanaten649]

科学的に書かれていて面白かった。また読みたい。

2020/10/04