目次
序章 自然界の新しいページをめくる
第１章 おいしい水
第２章 おいしい水の中の成分
第３章 酒の熟成とエタノール水溶液
第４章 酒類の熟成と成分
対談 酒とエタノール水溶液の化学―熟成時間と溶存成分
第５章 酒ができるまで
第６章 飲みやすい酒
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
nanaten649
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科学的に書かれていて面白かった。また読みたい。2020/10/04
