内容説明
スパイスで「食卓に、自然としあわせを。」素材のおいしさを引き出し、古来、人々の健やかな生活を支えてきたスパイスの魅力と優れた機能をご紹介。
目次
第１章 スパイスの歴史（世界のスパイスの歴史；日本におけるスパイスの歴史）
第２章 スパイスの定義、分類および特徴（スパイスの定義；スパイスの分類；スパイスの特性と取扱上の注意）
第３章 スパイスの産地と輸入市場（スパイスの原料事情と安定確保；主要スパイスの輸入実績と市場）
第４章 スパイス各論（スパイス；ハーブ；ミックススパイス；シーズニングスパイス；ペースト・液体スパイス）
第５章 主なスパイスの呼称
著者等紹介
山崎春栄［ヤマザキハルエ］
新潟県高田市出身。昭和４年県立高田女学校卒。エスビー食品（株）の創業者故山崎峯次郎氏を扶け、同社の設立並びに発展に尽力、昭和２６年同社取締役、常務、専務を経て、昭和４９年同社代表取締役会長、昭和５４年常任監査役に就任、昭和５８年他界。全世界のスパイスを使った料理研究のため、年数回世界各国を訪れる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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