食品知識ミニブックスシリーズ レトルト食品入門 （改訂２版）

矢野俊博/西野甫

日本食糧新聞社（2015/08発売）

• サイズ 新書判／ページ数 210p／高さ 18cm
• 商品コード 9784889272451
• NDC分類 588.9
• Cコード C0200

目次

１　レトルト食品とは
２　レトルト食品の生産と流通
３　レトルト食品と微生物
４　レトルト食品の包装システムと殺菌システム
５　レトルト食品用包装材料
６　レトルト食品の製造技術と品質管理
７　レトルト食品の栄養と品質変化
８　レトルト食品の製造実例
９　表示と関連法規