食品知識ミニブックスシリーズ<br> 氷温食品入門 （改訂版）

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食品知識ミニブックスシリーズ
氷温食品入門 （改訂版）

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  • サイズ 新書判／ページ数 179p／高さ 18cm
  • 商品コード 9784889272420
  • NDC分類 588.9
  • Cコード C0200

目次

１　０℃以下は本当に死の世界か
２　伝承技術に秘められた「寒」を生かす知恵
３　氷温―０℃以下の生なる世界
４　氷温関連技術と新技術開発
５　生態氷温と過冷却温度の利用
６　全国に拡がる氷温食品
７　医学・獣医学への展開

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