食品知識ミニブックスシリーズ 冷凍食品入門 （改訂３版）

日本冷凍食品協会【監修】

日本食糧新聞社（2014/04発売）

• サイズ 新書判／ページ数 183p／高さ 18cm
• 商品コード 9784889272383
• NDC分類 588.9
• Cコード C0200

目次

日本の冷凍食品の歴史
冷凍食品とは
冷凍食品の特質と栄養
冷凍食品の保存性
冷凍食品の生産と消費
冷凍食品に関する主な基準
冷凍食品の認定制度
冷凍食品の生産工程と品質管理
冷凍食品の購入と保存
冷凍食品の解凍・調理
冷凍食品のＱ＆Ａ
冷凍食品年表

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ビイーン]

冷凍食品の分野を広く浅く知るのに便利な本。解凍のところはすごく勉強になった。生産機器について、情報がもう少し多くてもいいかなと思う。

2014/12/12

[ととむ]

黎明期の話は面白いが、一体何を入門するのか。このタイトルは。

2014/11/18