食品知識ミニブックスシリーズ 砂糖入門

斎藤 祥治/内田 豊/佐野 寿和【共著】

日本食糧新聞社（2010/11発売）

• サイズ 新書判／ページ数 171p／高さ 18cm
• 商品コード 9784889271454
• NDC分類 588.1
• Cコード C0100

目次

１　砂糖の歴史
２　砂糖の原料と製造
３　砂糖の科学
４　日本の砂糖事情
５　世界の砂糖事情
６　砂糖の調理特性
７　砂糖にかかわる関連法規など
８　砂糖と健康
９　砂糖に関するＦＡＱ

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[からおの]

脱字が多い。が、砂糖の工業的な生産とか、コロイド形成に関わる話とかが面白い。

2016/09/12