食品添加物実用 必須データ編

日本食品化学学会「食品添加物活用ハンドブック」企画編集委員会【編】

ガイアブックス（2009/01発売）

• サイズ A4判／ページ数 695p／高さ 31cm
• 商品コード 9784882825760
• NDC分類 498.51
• Cコード C3058

内容説明

機能・用途・安全性・来歴情報等の要点解説と表解でまとめた国内の既存添加物１６００、香料７５０種情報。スパイス・生薬・健康食品素材・サプリメントの原料としても活用される、既存添加物（天然・植物解説付き）「カラーで見る基原植物写真」６５種類。

目次

食品添加物用途別解説（甘味料；着色料；保存料；増粘安定剤；酸化防止剤；発色剤；漂白剤；防かび剤、防ばい剤；ガムベース；苦味料　ほか）
活用に役立つ資料集