飲茶―本格点心と小皿料理 基本と技・完全マスター

程 一彦【著】

プロトギャラクシー（1999/09発売）

• サイズ B5判／ページ数 207p／高さ 19X23cm
• 商品コード 9784894600713
• NDC分類 596.22
• Cコード C2077

内容説明

中国の歴史と共に培われた点心と小皿料理の数々。その基本のレシピ８０種類をプロのテクニックと共に紹介。同時に中国茶の基礎知識を加えました。

目次

入門編（中華鍋；そのほかの調理器具　ほか）
点心（餃子；包子　ほか）
点心のお菓子（焼き菓子；蒸し菓子　ほか）
一品料理（青梗菜の炒めもの；鶏とカシューナッツの炒めもの　ほか）