内容説明
知っているようで知らない、食品添加物の施策・歴史・法規・種類、用途、表示・公定書・日本と世界の安全性評価・生産量・リスクコミュニケーション・１日の摂取量・輸出入・容器包装・添加物認識度をポイント解説、テキストとしても最適。話題の国際汎用添加物を視野に入れた、日本の規制とＩＮＳ番号（食品添加物国際番号システム）と世界の用途で見る「主要１５ヵ国食品添加物比較表」２０００種類。食品別に、食品添加物の添加ポイント、表示・表示免除が目で解る食品製造工程図。現場で役立つ「食品の製品・製造・安全用語集」３００語。
目次
１ 食品の安全を守るシステム（食品安全の本質；食品の安全性確保の流れと食品添加物公定書；食品添加物の安全性についての役割；食品添加物の現場実務の手引き）
２ 食品の製品・製造・安全業務用語集―食品現場で働く人誰もが分かりやすい食品業界用語集３００語
３ 食品別製造工程図
４ 国際汎用添加物も視野に入れた主要１５ヶ国の食品添加物２０００品目使用比較表
