目次
総論編（乳酸菌とは何か；プロバイオティクス乳酸菌と免疫；腸内フローラとプロバイオティクス乳酸菌 ほか）
ゲノム解析編（乳酸菌・ビフィズス菌のゲノミクス・プロテオミクス；腸内細菌叢のメタゲノム解析；ニュートリゲノミクス ほか）
応用編（食品由来乳酸菌；乳酸菌とアレルギー反応；乳酸菌と感染症 ほか）
著者等紹介
上野川修一［カミノガワシュウイチ］
日本大学生物資源科学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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