あすの健康と調理―食生活の彩りを豊かに （新編）

飯田 文子/松月 弘恵【編著】

アイ・ケイコーポレーション（2023/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 172p／高さ 26cm
• 商品コード 9784874923863
• NDC分類 498.59
• Cコード C3077

目次

１章　献立と調理（基本の献立；供応の献立；基本の調理操作）
２章　調理学実習で用いる献立と料理（日本料理；西洋料理；中国料理；供応料理）
３章　大量調理・ライフステージへの展開（給食への応用；調理テクノロジー；ライフステージ別の食事；高齢者向き食べやすい食事）

著者等紹介

飯田文子［イイダフミコ］
日本女子大学家政学部　教授

松月弘恵［マツズキヒロエ］
日本女子大学家政学部　教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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