出版社内容情報
川・海など、身近な環境に潜む生き物を実際に採集し、調理し、食べるまでを圧倒的な熱量で描写。危険生物、外来種、未利用食材、雑草、昆虫など、普通は「食べよう」と思わない素材を徹底検証する異色の“グルメ本”です。
単なるゲテモノ企画ではなく、生物学・生態・外来種問題・食文化などの知識も盛り込んだ、“読める野食本”として構成しています。
【目次】
●ドジョウを蒲焼にしたらウナギを超えるのか？●錦鯉を刺身にして「川魚の生食文化」を再現●無名の磯で貝を採って浜焼きパーティー●巨大アカエイをプレスして煎餅化●カツオノエボシから“カツオ出汁”を取れるのか検証●海水で熟成したザリガニのうま味検証●下水処理水で育ったハクレンを食材化●温排水で増殖した熱帯魚を塩焼きに●ヤドカリはカニの代用品になるのか●“食べると危険”な深海魚バラムツ実食記●東京湾のサメからフカヒレを作る●アメリカナマズは本当にフグ味なのか？●ドブガイだけで“用水路パエリア”作りほか。
内容説明
好奇心こそ至高の調味料。水辺を丸ごといただきます。２００万人超の視聴者が注目する、捕獲・調理・実食の”レシピ完全版”
目次
１ 身近な水辺は意外な食材の宝庫！？川と池の身近なごちそう（”ドブ界の伊勢エビ”で絶品トマトパスタを作る！アメリカザリガニ（パスタ）
冬の水路に残された厄介者を鍋にする！コイ ほか）
２ 市場に出回らない海の幸を現地調達！漁港と磯の未知グルメ（都会の海に潜むサメを捕獲してフカヒレ料理に仕立てる！ドチザメ；巨大エイを捕獲してプレス焼きの煎餅にする！アカエイ ほか）
３ リスクの先にある食材力を検証！危険生物と訳アリ食材（温排水の水路で増殖した元ペットの熱帯魚 アフリカンシクリッド；漁港に群れる毒ナマズの意外な食材力とは？ゴンズイ ほか）
４ 実際に食べてきた水辺の生き物を総ざらい！ネイチャークッキング研究室（ホモサピ座談会 生き物仲間が語る野食動画の裏側；ホモサピＡＷＡＲＤＳ 食べて分かった食材ランキング）
著者等紹介
ホモサピ［ホモサピ］
チャンネル登録者数２００万人超の野食料理系ＹｏｕＴｕｂｅｒ。そこら辺の生き物や雑草を様々な方法で、採取・調理して食べる動画で人気を集める。独自の発想と科学的な検証による「ネイチャークッキング」を通じて、身近な生き物の意外な”食材力”を発信（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
