紹興酒革命!100%原酒に挑む男

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紹興酒革命!100%原酒に挑む男

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  • サイズ 46判/ページ数 160p/高さ 19cm
  • 商品コード 9784865651683
  • NDC分類 588.53
  • Cコード C0036

内容説明

日本の紹興酒に革命を起こした男の挑戦。食ビジネス関係者、必読。

目次

第1章 頭痛に悩まされた台湾少年
第2章 父親の事業と早稲田大学
第3章 紹興酒に舵を切る
第4章 100%原酒紹興酒を掘り起こす
第5章 素晴らしいクライアントに囲まれて
第6章 「町中華」から広がるカジュアル中華の世界
第7章 日本における中国料理店史・断章

著者等紹介

桑原才介[クワバラサイスケ]
1940年生まれ。外食産業コンサルタント。株式会社クワケン(桑原経営研究所)代表取締役。早稲田大学文学部中退後、ホテル、レストランでの勤務を経て、多くの商業飲食施設の開設に携わる。外食産業におけるトレンド分析、業態開発の第一人者として、日経新聞を中心に、経済誌・業界誌に寄稿してきた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。