目次
第１章 帝政期の製パンマイスターと職人
第２章 ヴァイマル期製パンマイスターの社会・経済的状況
第３章 製パン手工業における合理化
第４章 深夜業禁止をめぐる抗争
第５章 恐慌期の製パンマイスター
補章１ 「悪女」ヒトラー
第６章 ナチス体制下の製パンマイスター
補章２ 地域が元気なドイツ
第７章 第二次大戦後のドイツ製パン手工業
著者等紹介
鎗田英三［ヤリタエイゾウ］
１９４６年、東京生まれ。早稲田大学政経学部卒業。一橋大学大学院経済学研究科博士課程満期退学。長崎大学を経て、現在、駿河台大学経済学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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