目次
第１章 認知症の人の円滑な食支援・口腔のケアを行うために（認知症の原因疾患を意識する；認知症の進行とともになにが起こるか；認知症を含む非がん疾患の緩和ケアの動向；終末期へのビジョンから認知症の食支援を考える；認知症の人への円滑な栄養マネジメントを行うためには）
第２章 変性性認知症高齢者への食支援（変性性認知症の食事行動変化の概要；アルツハイマー型認知症（ＡＤ）
レビー小体型認知症（ＤＬＢ）
前頭側頭型認知症（ＦＴＤ））
第３章 認知症高齢者の摂食・嚥下リハビリテーションのポイント―アルツハイマー型認知症と血管性認知症の相違
第４章 認知症高齢者・要介護高齢者への口腔ケア（歯磨きのむずかしさと効果；口腔ケアの基本；主な困り事に対する口腔ケア方法）
