内容説明
健康食品に関心を持つ方が製品を選択し、使用する際に感じる様々な疑問に答えるための参考書。健康食品の基礎知識から、素材ごとの注意事項等の応用が必要となる内容にも対応。
目次
第１編 健康食品とは（基礎編）
第２編 健康食品の素材別Ｑ＆Ａ（応用編）（ハーブ等植物成分等；たんぱく質類；脂質類；発酵微生物類；糖類；藻類；ミネラル類；きのこ類；ビタミン類；蜂産品類；その他）
第３編 （財）日本健康・栄養食品協会の健康食品に関わる事業
著者等紹介
林裕造［ハヤシユウゾウ］
（財）日本健康・栄養食品協会理事長。東京医科歯科大学医学部卒業。医学博士。塩野義製薬（株）研究所次長、米国ウイスコンシン大学医学部研究参与、（財）食品薬品安全センター部長、国立医薬品食品衛生研究所センター長、北里大学薬学部客員教授を経て現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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