目次
第１章 健康と栄養
第２章 日常生活と栄養
第３章 栄養指導・保健指導
第４章 食物と栄養
第５章 ライフステージと健康教育
第６章 疾患別食事指導の実際
第７章 経管栄養と中心静脈栄養
著者等紹介
中村美知子［ナカムラミチコ］
日赤中央女子短期大学看護学科卒業、日赤幹部看護婦研修所修了、日本女子大学家政学部卒業（家政学士）、共立女子大学大学院修士課程修了（家政学修士）、博士（栄養学）女子栄養大学。日赤医療センター看護師、看護係長、日赤中央女子短期大学助手、日赤看護大学専任講師、助教授、教授を経て、山梨医科大学看護学科教授、山梨大学大学院医学工学総合研究部教授を歴任。現在、山梨大学名誉教授
長谷川恭子［ハセガワキョウコ］
国際基督教大学卒業、コロンビア大学大学院博士課程修了、Ｐｈ．Ｄ．（栄養生化学専攻）。朝日生命成人病研究所主任研究員、女子栄養大学大学院教授などを歴任。女子栄養大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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