目次
１ 微生物検査の基礎
２ 各種微生物の検査
３ 食品添加物の分析
４ 合成樹脂製容器・包装・器具の溶出試験
５ 食品の品質検査
６ 家庭用調理器具・食器の汚染・洗浄試験
７ 異物試験
８ 飲料水の検査
著者等紹介
清水英世［シミズヒデヨ］
１９４０年山梨県生まれ。１９６４年北海道大学農学部農芸化学科卒業。１９６６年北海道大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、岐阜市立女子短期大学教授
杉山章［スギヤマアキラ］
１９５２年長野県生まれ。１９７４年三重大学農学部農学科卒業。１９７６年三重大学大学院農学研究科修士課程修了。１９８６年医学博士。現在、名古屋女子大学教授
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