目次
食品衛生の概念
食品衛生と食品衛生関連法規・食品衛生行政
微生物学の基礎
食中毒
食品媒介感染症
有害物質による食品汚染
食品の変質と防止
食品添加物
食品の器具と容器・包装
食品衛生管理
遺伝子組換え食品（ＧＭＯ）
付録
著者等紹介
熊田薫［クマダカオル］
茨城キリスト教大学生活科学部教授
後藤政幸［ゴトウマサユキ］
和洋女子大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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