目次
第１章 食品安全委員会のこれまでの活動と今後の課題
第２章 食生活の現状と課題―健康維持・おいしさ・安全性の連携
第３章 水産物の機能と安全性
第４章 脂質・過酸化脂質と疾病
第５章 サルモネラおよびカンピロバクター食中毒―農の領域から
第６章 ヒ素による健康障害：海藻類多食者におけるヒ素による健康影響の問題点
第７章 これからの動物実験施設：北里大学医学部遺伝子高次機能解析センターの試み
第８章 農医連携の架け橋としてのプロバイオティクスの可能性を探る
第９章 機能性食品の可能性と限界
第１０章 北里大学の農医連携構想の現状
著者等紹介
陽捷行［ミナミカツユキ］
１９７１年東北大学大学院農学研究科博士課程修了（農学博士）。７１年農林省入省。７７～７８年アイオワ州立大学客員教授。００年農林水産省農業環境技術研究所長。０１年（独）農業環境技術研究所理事長。０５年北里大学教授。０６年同副学長。日本土壌肥料学会賞。環境庁長官賞・優秀賞。日本地球環境賞特別賞。日本農学賞・読売農学賞。Ｙｕａｎ Ｔｅｅ Ｌｅｅ国際賞。日本学術会議連携会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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