目次
１ 疾患と食事療法
２ 栄養補給法
３ ライフステージ別の食事療法
４ 栄養素と注目の成分
５ 代謝
資料
著者等紹介
橋爪孝雄［ハシズメタカオ］
独立行政法人国立病院機構大阪南医療センター小児科医長。１９７４年徳島大学医学部卒業。１９７４年大阪大学医学部小児科。１９９３年市立堺病院小児科部長。２００２年市立堺病院第２診療部長。２００３年独立行政法人国立病院機構大阪南医療センター小児科医長
山本みどり［ヤマモトミドリ］
管理栄養士・食と健康みどり企画代表。１９５８年大阪府立公衆衛生専門学校卒業。１９７３年市立松原病院栄養管理室室長。１９９８年市立松原病院退職。１９９８年食と健康みどり企画開設。１９９８年辻学園栄養専門学校非常勤講師
佐々木公子［ササキキミコ］
管理栄養士・美作大学生活科学部食物学科専任講師。１９７５年同志社女子大学管理栄養士専攻卒業。１９７５年東洋紡績赤穂学園教員。１９９２年辻学園栄養専門学校調理科学研究室専任講師。１９９８年同志社女子大学非常勤講師。２００５年美作大学生活科学部食物学科専任講師
大池教子［オオイケキョウコ］
独立行政法人国立病院機構大阪南医療センター栄養管理室。管理栄養士
佐々木公子［ササキキミコ］
管理栄養士。美作大学生活科学部食物学科専任講師
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