出版社内容情報
主役は“炊いてから２～３日間寝かせる”「寝かせ玄米」。
本書では、好きなもの（酒、焼き肉、甘いもの……etc.）を楽しむために普段の食事は玄米にし、
メリハリをつけることを提案しています。寝かせ玄米の炊き方、献立に役立つ汁物や副菜のレシピ付。
玄米というと、パサパサしていておいしくないイメージもあるかと思いますが、
「寝かせ玄米」はこれまでの玄米とはまったくの別物。甘みと旨みたっぷりで、もっちもちの食感。
「これが玄米！？」と誰もが驚き、一度食べたらやみつきになる世界一のおいしさです。
ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富な玄米を普段の食事の中心にして“健康の土台”をつくり、
好きな呑み食いを楽しみながらメリハリをつけましょう。
●本書の特徴
・旨いものを呑み食いしながら体重・体形・健康を保つ「メリハリ玄米生活」の実践テクニックを徹底解説
・玄米革命「寝かせ玄米」の炊き方を大公開！
・玄米に合う汁物や副菜のレシピ付も豊富に紹介。
＜目次＞
はじめに
一章 メリハリ70点＝玄米生活
（極意一）食事を「快楽食」と「基本食」に分け、メリハリをつける
（極意二）玄米を「基本食」の主役にする
（極意三）メリハリ＝70点のバランスで健康をコントロールする
二章 寝かせ玄米を炊く
玄米を炊く・保温する・熟成比較/寝かせ玄米Q＆Aほか
三章 寝かせ玄米と一汁一菜
寝かせ玄米の一汁一菜献立/汁物づくりのポイント/副菜便利帖/漬物便利帖/だしの取り方ほか
四章 ハレとケ生活習慣（メリハリ70点玄米生活）
そもそも玄米とは？/玄米の健康効果/玄米の疑問を解決！ほか
玄米デトックス 七号食 運命を変える十日間
おわりに
※本書は『好きなものを食っても呑んでも一生太らず健康でいられる寝かせ玄米生活』（2013年刊）を新版化したものです。
当時の情報のアップデート、加筆修正を行っています。
【目次】
はじめに
一章 メリハリ70点＝玄米生活
（極意一）食事を「快楽食」と「基本食」に分け、メリハリをつける
（極意二）玄米を「基本食」の主役にする
（極意三）メリハリ＝70点のバランスで健康をコントロールする
二章 寝かせ玄米を炊く
玄米を炊く・保温する・熟成比較/寝かせ玄米Q＆Aほか
三章 寝かせ玄米と一汁一菜
寝かせ玄米の一汁一菜献立/汁物づくりのポイント/副菜便利帖/漬物便利帖/だしの取り方ほか
四章 ハレとケ生活習慣（メリハリ70点玄米生活）
そもそも玄米とは？/玄米の健康効果/玄米の疑問を解決！ほか
玄米デトックス 七号食 運命を変える十日間
おわりに
