目次
第１章 心のすし（１貫に託す―だれもが子どもの顔に；市場は力の源―常在戦場、日本一の魚を求めて ほか）
第２章 日々是道場（おいしさと人柄で魅了；５人の弟子が修業に励む ほか）
第３章 森田一夫を語る（三代にわたって小松弥助ファン 「白山」命名は明未ちゃん―医師・東山卓嗣さん・東山玲子さん・東山明未さん；店で一人舞台を演じる森田さん その所作を真似た役作りも―俳優・仲代達矢さん ほか）
第４章 伝えたい心（息をかけない―お客の口に入るすしだから；完全実録１ 舞うように握る ほか）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
おサゲっち
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仕事の鬼。プロの中のプロ。 自分の仕事の仕方がいかにずさんか。 自分の働きぶりや仕事への向き合い方が問い直される一冊。 それにしても一度食べてみたいなあ。おやっさんの寿司。2019/07/30
