内容説明
管理栄養士を目指す学生向けの「生化学」の教科書。管理栄養士国家試験出題基準に沿って、国家試験の準備は、生化学に関する限り、本書だけで十分になるよう配慮した。
目次
生化学を学ぶための基礎知識
生体構成成分の化学
ビタミン
酵素
情報伝達とホルモン
代謝を学ぶにあたって
エネルギー代謝
糖質の代謝
脂質の代謝
タンパク質とアミノ酸の代謝
ヌクレオチドの代謝
ヘムの代謝
水と無機質
遺伝情報の発現と伝達
先天性代謝異常症
臓器の生化学
生体防御
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