目次
第１章 雑穀について考えてみる（雑穀ブームの背景；雑穀の特徴；雑穀の歴史 ほか）
第２章 米と雑穀（お米の歴史；栄養成分）
第３章 雑穀いろいろ（麦のなかま；古代米のなかま；豆のなかま ほか）
著者等紹介
内田弘［ウチダヒロシ］
１９５７年、大分県生まれ。大手生命保険会社勤務を経て、１９９０年、ベストアメニティ株式会社を設立。１９９４年、大地の恵みである雑穀に注目し『雑穀米』を考案。以後、全国の契約農家１，０００軒以上と契約し、「おいしい健康」をテーマに、生産者と協力して安心・安全な商品を全国のお客様に提供している。雑穀の良さを最大に引き出すブレンダーとしても活躍中
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
